Vins Fronsac Château Canevault - Cuvée Théo - 2000

Avis Viniou

Le Château Canevault Cuvée Théo 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne, en plein cœur du Libournais. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2000, réputé exceptionnel dans toute la région de Bordeaux. Après une vinification attentive, associant macération longue et élevage en fûts de chêne, le vin affiche une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de truffe et de cuir, que l’évolution en bouteille a patiemment façonnées. La structure est ample, les tanins sont fondus, typiques d’un Bordeaux parfaitement à maturité.

Le vignoble de Fronsac se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et molassiques, qui confèrent au vin puissance et élégance. La proximité de la rivière Dordogne tempère le climat, favorisant une maturation régulière des raisins. Le Libournais, qui englobe les prestigieuses appellations voisines comme Saint-Émilion et Pomerol, partage une longue tradition de production de vins structurés et généreux, réputés pour leur aptitude au vieillissement. Fronsac a su garder un profil authentique, s’appuyant sur cet héritage et la richesse de son terroir.

Ce millésime 2000 du Château Canevault s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux, tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce bordelaise, ou encore des champignons farcis. Pour rester fidèle à la région, une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre à la sarladaise serait parfaite. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance, afin de lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Cette cuvée à maturité promet un moment unique de dégustation, où la rondeur et la profondeur des vieux Bordeaux s’expriment pleinement.