Vins Fronsac Château Peyguilhem - 1978

Avis Viniou

Château Peyguilhem 1978, issu de l’appellation Fronsac dans le Libournais bordelais, est un vin rouge qui traduit toute la richesse de son terroir. Ce vin, élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de la rive droite, est complété traditionnellement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1978 est reconnu pour sa structure classique, reflet d’un millésime de patience, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente pour les meilleures parcelles. La vinification respecte la tradition bordelaise : macérations longues, élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes tertiaires subtils sur la durée.

La région de Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de coteaux bien exposés qui offrent puissance et élégance au vin. Le climat océanique est tempéré, souvent plus chaud et sec qu’à Saint-Émilion voisin, favorisant la maturité du Merlot. Historiquement, Fronsac a longtemps été reconnu pour ses rouges généreux et précoces, appréciés à la cour et chez les négociants de Bordeaux. Aujourd’hui, l’appellation revient sur le devant de la scène grâce à des vins comme celui de Château Peyguilhem, capables d’une superbe garde, comme en témoigne ce 1978.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés valorisant les notes évoluées de ce vin : veau rôti, filet de bœuf en croûte, pigeon farci aux cèpes, ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire affiné. Une cuisine de terroir, typique du Sud-Ouest – magret de canard ou confit, accompagné d’un gratin de pommes de terre à la truffe – sublimera également les tanins fondus et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez-la 30 à 60 minutes avant le service pour réveiller les arômes. Servez à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur la finesse du bouquet évolué et la texture soyeuse des tanins. Le Château Peyguilhem 1978 est une bouteille à savourer dans la sérénité, pour une expérience sensorielle aussi émouvante qu’intemporelle.