Le Château Haut Peychez 2015, en appellation Fronsac, nous invite à redécouvrir l’un des terroirs les plus authentiques du Libournais. Ce vin rouge, ici présenté dans le format convivial d’un magnum, incarne le style classique des Fronsac, souvent fondé sur une dominante de merlot, parfois assemblé avec du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité parfaite sur la rive droite bordelaise, offrant aux vins richesse, velouté et une structure profonde. La vinification, généralement traditionnelle, souligne l’expression du fruit, soutenue par un élevage en barrique qui confère des tanins soyeux et une belle complexité aromatique.
Fronsac, adossé aux méandres de la Dordogne, bénéficie d’un terroir de coteaux argilo-calcaires comparable à celui de certains grands crus voisins de Saint-Émilion. Le climat y est océanique tempéré, favorisant une maturité progressive et un équilibre remarquable des raisins. Historiquement, Fronsac fut l’un des grands noms du Bordelais, déjà très prisé à la cour de Louis XIV. Le renouveau qualitatif amorcé ces dernières décennies lui permet aujourd’hui de proposer des vins de caractère, expressifs et souvent très accessibles dans leur jeunesse tout en gagnant toujours en harmonie après quelques années de garde.
Ce style de Fronsac 2015 s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, des plats mijotés comme un carré d’agneau aux herbes ou même un confit de canard, spécialités régionales qui flatteront la rondeur et la profondeur du vin. Vous pouvez également l’associer à une cuisine plus traditionnelle, tel un tournedos rossini ou, pour les amateurs de fromage, à un brie affiné.
Pour une expérience optimale, veillez à servir ce Château Haut Peychez 2015 à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure qui favorisera l’épanouissement de ses arômes et la souplesse de ses tanins, surtout si la bouteille a été conservée en magnum, format qui préserve souvent mieux la fraîcheur et la jeunesse du vin.
