Vins Cérons Domaine Les Aurelles - Solen - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Les Aurelles, avec sa cuvée Solen 2015, propose un vin rouge rare et atypique au sein de l’appellation Cérons, traditionnellement reconnue pour ses blancs moelleux. Pour cette cuvée rouge, on retrouve généralement un assemblage classique du Bordelais, faisant la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 dans le Bordelais se distingue par une météo clémente : un été chaud suivi de pluies salutaires en août ont permis une maturité optimale des baies, offrant des vins équilibrés, à la structure élégante et au fruité intense. La vinification traditionnelle en rouge sur ce terroir graveleux de la rive gauche de la Garonne donne un vin alliant souplesse, finesse et fraîcheur.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Cérons partage avec ses prestigieux voisins Barsac et Sauternes les sols de graves sur fond calcaire, ainsi qu’un climat océanique tempéré, légèrement plus sec que sur la rive droite. Le village de Cérons s’illustre par son microclimat, qui favorise la maturation du raisin et l’élaboration de vins aussi subtils que singuliers. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation assise sur ses vins blancs liquoreux, mais depuis quelques années, certains domaines innovent et remettent au goût du jour des rouges à la gourmandise discrète, telle cette cuvée confidentielle du Domaine Les Aurelles.

Au palais, ce vin rouge dévoile un profil souple, fruité et légèrement épicé avec des tanins bien fondus, idéal pour accompagner une cuisine conviviale et familiale. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un rôti de veau ou encore un fromage à pâte tendre comme le Saint-Nectaire. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, peuvent également sublimer sa trame délicate et sa finale fraîche.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Cérons rouge à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de bien l’aérer et révéler tout son potentiel. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, peut encore évoluer quelques années en cave.