Le Château Huradin 2010, issu de l'appellation Cérons AOC dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant le développement du fameux botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, essentiel à la conception de ces vins d’exception. Elevé avec soin, probablement en fûts de chêne, ce cru affiche une robe dorée lumineuse et offre au nez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une touche vanillée due à l’élevage. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la richesse aromatique et une fraîcheur subtile confère à ce liquoreux une élégance rare.
La région de Cérons est une enclave discrète du Sauternais, voisine de Barsac et Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir, composé de sols graves sur fond argilo-calcaire, favorise l’expression de vins à la fois gourmands et équilibrés, moins opulents que les grands Sauternes mais toujours dotés d’une belle finesse. Le microclimat humide, induit par les brouillards matinaux de la Garonne et les belles journées automnales, promeut la concentration des raisins par botrytisation, à l’origine de la complexité de ces vins doux naturels. Cérons doit son nom à la petite rivière qui traverse ses vignobles et forge l'histoire viticole de l'appellation depuis le XVIIIe siècle.
Le Château Huradin 2010 s'apprécie sur des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, dont la rondeur sera rehaussée par la suavité du vin. Il accompagnera également à merveille une tarte tatin légèrement tiède, ou un fromage à pâte persillée type Roquefort. Pensez également à oser un mets régional tel qu'une côte de veau aux cèpes, pour un contraste tout en finesse entre la viande et la douceur du liquoreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cérons légèrement frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes pour révéler sa palette aromatique. Un grand moment de plaisir en perspective, mêlant raffinement et gourmandise.
