Vins Cérons Château Huradin - 2009

Avis Viniou

Ce Château Huradin 2009 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cérons, située dans le Sauternais, au cœur du vignoble de Bordeaux. Produit à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime 2009 bénéficie des conditions exceptionnelles d’une année particulièrement chaleureuse et solaire, propice à la surmaturation des raisins. Le terroir de Cérons, caractérisé par des graves sur sous-sol argilo-calcaire, confère à ce vin une élégance toute particulière, à la croisée du fruit intense et de la fraîcheur. La vinification soignée favorise la concentration aromatique, tout en préservant la finesse et l’équilibre, éléments essentiels pour les liquoreux de grande classe.

Le Sauternais est une sous-région historique du vignoble bordelais, reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs doux et liquoreux. Proche du fleuve Garonne, le microclimat automnal, souvent brumeux, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les baies, phénomène essentiel dans l’élaboration de ces vins complexes. Cérons, appréciée des connaisseurs, propose une alternative délicate aux Sauternes avec des crus plus racés, tendus et élégants, tout en restant riches en arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs.

Ce vin moelleux appelle des accords harmonieux avec le foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, où sa douceur contrebalance le gras et la puissance du plat. Il accompagnera également à merveille des fromages persillés, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, voire une tarte à l’abricot. Pour une touche régionale, vous pouvez tenter l’accord avec des cannelés bordelais, dont la douceur caramélisée s’entendra à merveille avec celle du vin.

Je recommande de déguster ce Château Huradin 2009 entre 8 et 10°C. Prenez soin de le servir frais, mais non glacé, afin d’en apprécier la richesse aromatique et la belle vivacité. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il présente une belle jeunesse ou à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour libérer tout son bouquet.