Vins Cérons Calmel & Joseph - Entre Amis - 2019

Avis Viniou

Le Calmel & Joseph Cuvée Entre Amis 2019 est une cuvée rouge issue de l’appellation Cérons AOC, située dans le Sauternais au cœur du Bordelais. Cette cuvée, bien que la région soit davantage réputée pour ses liquoreux, démontre ici le potentiel des vins rouges de Cérons, en exploitant les grands cépages bordelais, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, aboutissant à une maturité harmonieuse des raisins, avec des tanins souples et une belle concentration aromatique. La vinification inspire la pureté du fruit, révélant des arômes de cerise noire, de mûre, soulignés par une touche d’épices douces et une fraîcheur agréable en bouche.

La région de Cérons se distingue par un terroir de graves sur socle calcaire, qui favorise un enracinement profond de la vigne et confère aux vins une structure élégante et vibrante. Le climat océanique, atténué par la proximité de la Garonne, favorise une maturité lente et progressive, particulièrement propice à l’épanouissement des cépages bordelais. Historiquement, Cérons est un terroir confidentiel, dont les rouges bénéficient aujourd’hui d’un renouveau porté par des vignerons passionnés.

Le style souple et fruité de ce vin rouge en fait un allié privilégié pour la cuisine en toute convivialité. Il s’appréciera avec une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une note de terroir, vous pouvez l’accorder avec des cèpes poêlés ou une terrine de campagne.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. Il accompagnera alors parfaitement vos repas entre amis, fidèle à son nom.