Avis Viniou
Le vin Agnès Paquet 2019, d'une région prestigieuse de Bourgogne, est une illustration remarquable de l'appellation Auxey-Duresses. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits à chair blanche, agrémentés de nuances florales et d'une touche minérale. Le millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé et sec, produit des vins d'une belle concentration, tout en préservant équilibre et élégance. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin son caractère unique, où traditions viticoles et innovations se rencontrent. Le Domaine Agnès Paquet, jeune mais fortement ancré dans la tradition, est reconnu pour son engagement en faveur de l'agriculture durable et sa quête constante de perfection.
Pour apprécier ce Auxey-Duresses, accompagnez-le de mets délicats tels que des crustacés grillés ou un filet de poisson en sauce beurre blanc. La volaille en sauce crémeuse et les fromages de chèvre affinés souligneront également sa complexité aromatique. Pour un accord local, un coq au vin jaune Met en valeur sa richesse et sa finesse.
Dégustez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, pour équilibrer sa fraîcheur et ses arômes floraux. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses nuances subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, humez ses arômes délicats puis savourez sa structure raffinée et son équilibre entre vivacité et rondeur. Ce rituel sublimera chaque gorgée de cet élégant vin de Bourgogne.
