Avis Viniou
Le Domaine Prunier, situé à Auxey-Duresses en Bourgogne, offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 une expression raffinée des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, majoritairement composé de Chardonnay, reflète le caractère du millésime 2022 : une année marquée par une belle concentration aromatique et une fraîcheur éclatante. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé au savoir-faire traditionnel du domaine, se traduit par un vin complexe et élégant. Auxey-Duresses, bien que moins connu que ses voisins prestigieux, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, en plus d'une riche tradition viticole remontant à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront souligner sa finesse et ses notes florales et fruitées. Un poisson grillé à la sauce citronnée ou une volaille à la crème peuvent créer une belle harmonie gustative. Les fromages de chèvre locaux ou un Comté affiné s'accordent également à merveille, mettant en avant la minéralité du vin et son élégance en bouche.
En termes de dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C pour favoriser l'expression de ses arômes subtils. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes peut aider à ouvrir les nuances florales et minérales. Commencez par observer sa robe dorée, puis respirez ses arômes envoûtants avant de goûter pour découvrir l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Chacune de ces étapes magnifiera votre expérience de dégustation.
