Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Vieilles Vignes" 2013 du Domaine Prunier se démarque par sa finesse et sa complexité, reflet de l'authenticité de la région de Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune. Provenant d'Auxey-Duresses, ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage noble de Bourgogne, cultivé sur des vignes anciennes qui confèrent une expressivité remarquable au vin. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fût, ajoutent des notes boisées subtiles à sa palette aromatique. La Bourgogne, grâce à son climat continental et la diversité de ses sols calcaires, offre un terroir qui influence intensément le profil minéral et vibrant de ses vins. Le Domaine Prunier, fort de plusieurs décennies d’expertise, est réputé pour son engagement à la qualité et à l'expression du terroir, contribuant à la réputation de la région.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui rehaussent ses nuances élégantes et son équilibre. Un filet de saumon grillé ou une volaille rôtie aux herbes seraient parfaits pour harmoniser avec ses notes florales et fruitées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Charolais, prolongeront l'expérience bourguignonne. En outre, des plats typiques de Bourgogne tels que des escargots en persillade ou un jambon persillé sublimeront la minéralité du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 12°C pour garantir une expression optimale de ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra d’aérer le vin et de développer toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer dans le verre, puis sentez-le pour détecter ses notes florales et minérales. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa finesse, marqués par sa vivacité et ses nuances délicates.
