Avis Viniou
Le Domaine Prunier signe ici un Auxey-Duresses Blanc Cuvée Vieilles Vignes 2023, un vin issu du cœur de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne. Ce blanc, élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, bénéficie de la maturité de vignes anciennes qui confèrent complexité et profondeur à la cuvée. Le millésime 2023, relativement jeune, a profité d’une saison équilibrée, entre luminosité et précipitations mesurées, permettant une belle concentration aromatique. Le vin, marqué par une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), se distingue par une vinification attentive, favorisant l’expression du terroir tout en respectant une certaine fraîcheur, liée à son style demi-sec, peu courant dans l’appellation. Cela se traduit en bouche par une alliance subtile entre rondeur, notes fruitées (poire, pomme mûre, pointe de miel) et vivacité, avec une finale légèrement miellée qui prolonge le plaisir.
La région d’Auxey-Duresses, nichée à l’ouest de Meursault et de Monthelie, bénéficie de sols argilo-calcaires riches et de pentes bien exposées, idéales pour le Chardonnay. Le microclimat local, tempéré par l’altitude et l’orientation, offre des conditions optimales pour une maturation lente, préservant l’acidité naturelle, gage de finesse et de longévité. Historiquement, cette appellation demeure l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne, offrant des vins de grande qualité au caractère authentique, souvent à l’écart des circuits ultra-médiatisés de la Côte d’Or.
Pour sublimer ce demi-sec, privilégiez des accords harmonieux avec des volailles à la crème ou rôties, des poissons en sauce, voire des mets exotiques légèrement sucrés-salés, qui feront écho à la rondeur du vin. Côté cuisine bourguignonne, il s’accordera parfaitement avec une gougère au comté ou un jambon persillé. En dessert, une tarte fine aux pommes ou une poêlée d’abricots au miel révèleront sa douceur contenue.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux nuances aromatiques de s’épanouir pleinement dans le verre. Il pourra être dégusté dès à présent sur son fruit ou patienter un à deux ans pour développer des notes plus complexes.
