Vins Auxey-duresses Guillemard-Pothier - Derrière le Four - 2019

Avis Viniou

Le Guillemard-Pothier 2019, "Cuvée Derrière le Four", est un vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses, nichée dans le prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est célèbre pour ses vins raffinés, et cette cuvée ne fait pas exception. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont favorisé une maturité optimale des raisins, principalement le Pinot Noir. Ce cépage, emblématique de la Bourgogne, s'exprime ici avec finesse et élégance. Le terroir calcaire et argilo-marneux d'Auxey-Duresses confère à ce vin une belle structure et une remarquable complexité aromatique. Le domaine Guillemard-Pothier, avec son savoir-faire ancestral, bénéficie d'une excellente réputation, apportant soin et précision à chaque étape de la vinification.

Pour sublimer ce vin, je recommande de le déguster avec des plats riches en saveurs tout en respectant son élégance naturelle. Des mets comme le bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin feront ressortir la complexité et la profondeur des arômes du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté s'accorderont également parfaitement. Vous pourriez aussi explorer les traditions locales avec des plats bourguignons qui célébreront l'harmonie entre vin et cuisine régionale.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la idéalement à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis intense, respirez ses arômes complexes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et boisées, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Chaque étape est une invitation à découvrir la richesse et l'élégance du terroir bourguignon.