Avis Viniou
La Cuvée Derrière le Four 2021 du Château Guillemard Pothier est un vin rouge emblématique de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la renommée région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime ici toute sa finesse et son élégance, grâce à un terroir mêlant sols calcaires et climats frais. L'année 2021, malgré des conditions climatiques fluctuantes, a permis de produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une structure élégante. Guillemard Pothier, un domaine respecté dans la région, se distingue par son attachement aux méthodes de vinification traditionnelle, respectant l'identité du terroir.
Pour profiter pleinement des arômes subtils de ce vin, envisagez des accords avec des plats raffinés. Le Cuvée Derrière le Four accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel, révéleront également ses arômes fruités et sa belle acidité. Pour un accord régional, une assiette de fromages de la région, tels que le Comté ou l'Époisses, sera un choix judicieux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage 30 minutes avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante, puis découvrez un nez délicat aux notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale délicatement boisée.
