Le Domaine Louis Jadot propose ici un Auxey-Duresses rouge 2021, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce village discret mais apprécié livre des vins généralement élégants et subtils, et le style de la maison Jadot privilégie l’authenticité des terroirs. L’année 2021 s’est illustrée par des conditions climatiques assez fraîches, apportant une certaine tension et de la finesse aux vins, tout en conservant une belle fraîcheur. Sans confirmation formelle sur les cépages, il est toutefois probable – tradition bourguignonne oblige – que ce vin provienne principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec délicatesse, révélant souvent des arômes de petits fruits rouges, de violette, parfois de notes épicées et florales sur fond légèrement boisé selon l’élevage.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune dont fait partie Auxey-Duresses, se distingue par son terroir complexe, mêlant des sols argilo-calcaires à des expositions variées qui sculptent l’identité de chaque cru. L’histoire locale est profondément liée à la quête de pureté et d’expression du sous-sol, ce qui confère aux vins un caractère unique, à la fois soyeux, frais et doté d’une fine trame minérale. Cette région, reconnue mondialement, offre un climat à la fois continental et tempéré, idéal pour la culture de cépages exigeants.
En matière d’accords, ce style de vin rouge de Bourgogne, à la fois subtil et expressif, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, voire un plat classique comme un rôti de veau en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé pourront aussi être de belles compagnies, tout comme des fromages affinés typiques de la région.
Pour une dégustation optimale de cet Auxey-Duresses 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération préalable afin d’en révéler toute la palette aromatique et la finesse tannique. Un carafage rapide peut également aider à libérer sa structure encore jeune, surtout sur un millésime aussi frais que 2021.
