Avis Viniou
Le vin "Auxey-Duresses 2014" du domaine Louis Jadot est un magnifique représentant de la Bourgogne, une région viticole française prestigieuse. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, est caractérisé par son élégance et sa capacité à bien vieillir. Le millésime 2014 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges précoces qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle utilisée par Louis Jadot, intégrant une fermentation en cuve ouverte suivie d'un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges, des notes épicées et une texture veloutée.
La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Auxey-Duresses, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui offrent un excellent drainage et apportent une complexité minérale aux vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la finesse et à la complexité aromatique du Pinot Noir.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses, des plats subtils qui respectent son raffinement sont recommandés. Pensez à des volailles rôties comme un poulet de Bresse, ou des plats en sauce comme un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou un brie affiné se marient également très bien. Des plats végétariens riches en saveurs, tels qu'une tartine de champignons à la truffe, peuvent également sublimer ce vin.
Pour découvrir toutes les nuances de cet Auxey-Duresses 2014, il est préférable de le servir à une température de 15-17°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement. Cela permettra d’apprécier la profondeur et l’équilibre de ce vin de Bourgogne.
