Le Louis Jadot Auxey-Duresses 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse maison bourguignonne Louis Jadot, reconnue pour son expertise et la qualité de ses élevages. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. L’année 2015 a été marquée par un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé en Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires caillouteux idéaux pour exprimer toute la finesse et le caractère du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle, accorde une place de choix à la préservation du fruit et à l’expression du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et structure au vin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est célèbre pour ses vins rouges raffinés et élégants, tout en étant légèrement plus abordable que ses voisines illustres comme Pommard ou Volnay. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés bien présents et des hivers froids, favorisant la maturation lente du raisin et lui conférant une belle acidité naturelle. Auxey-Duresses, parfois surnommé la « porte du vignoble de Beaune », a une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Ses coteaux bien exposés sont réputés pour engendrer des vins souples, à la fois fruités et épicés, avec un subtil bouquet de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et, avec le temps, des notes de cuir et de gibier.
Pour les accords mets-vins, ce Auxey-Duresses 2015 se mariera particulièrement bien avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un magret de canard ou un filet de veau aux morilles. Les champignons, notamment en poêlée ou en sauce, sauront dialoguer avec la fraîcheur et la noblesse aromatique du vin. Les fromages affinés à croûte lavée de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, seront également de superbes compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C, afin d’apprécier toute l’expression de son bouquet et la finesse de sa structure. Il peut encore évoluer favorablement en cave durant quelques années, mais se montre déjà très séduisant dès à présent.
