Vins Auxey-duresses Louis Jadot - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Auxey-Duresses 2020 signé Louis Jadot est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin de beaux arômes de fruits rouges mûrs, une belle concentration et des tanins fins. Auxey-Duresses, souvent méconnu, livre ici un vin qui allie fraîcheur, finesse et une structure élégante. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et marneux bénéficiant d’une belle exposition, tandis que la vinification traditionnelle (élevage partiel en fûts de chêne) souligne la typicité bourguignonne, respectant la pureté du fruit et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges délicats. Auxey-Duresses se situe à la croisée des chemins entre Meursault et Monthélie, dans une vallée préservée. Son terroir calcaire, plus frais et moins solaire que certains voisins illustres, permet aux vins rouges d’offrir une grande digestibilité, une élégance naturelle et un fruit éclatant. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, où des moines bourguignons ont contribué à façonner les paysages viticoles que l’on admire aujourd’hui.

Un Auxey-Duresses rouge tel que celui-ci accompagne merveilleusement des plats aux saveurs délicates mais savoureuses. Optez pour une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une caille farcie aux champignons ou des œufs en meurette. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon en version légère sont des choix judicieux. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Cîteaux, ou un reblochon affiné.

Servez ce vin autour de 15-16°C après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes et d’apporter toute l’expression de sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.