La cuvée Les Ruchottes 2023 du domaine Charles Antonin, issue de l’appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, se présente comme une belle expression du chardonnay, cépage roi de la région. Ce vin blanc, élaboré dans un style demi-sec, marie harmonieusement fraîcheur et rondeur, offrant une structure équilibrée entre vivacité et onctuosité. Le millésime 2023, marqué par une météo oscillant entre chaleur et précipitations modérées, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, tout en préservant une jolie trame acide. Le terroir d’Auxey-Duresses est caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, donnant aux vins blancs une belle minéralité, relevée ici par une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et du lieu plutôt que la puissance ou l’exubérance boisée.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins blancs. Son climat semi-continental, tempéré par les collines et la proximité de la Saône, favorise des maturités lentes et complètes. Le sous-sol riche en calcaire, alternant avec des couches plus argileuses, apporte finesse, tension et pureté. Auxey-Duresses, longtemps dans l’ombre de Meursault ou Puligny-Montrachet, bénéficie toutefois d’une histoire et d’un savoir-faire reconnus, produisant des blancs d’un excellent rapport qualité-prix, alliant typicité bourguignonne et personnalité marquée.
Ce vin demi-sec se mariera à merveille avec des mets fins mais savoureux. On pourra l’associer à un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore à une volaille de Bresse crémée. Les plats régionaux comme les escargots en persillade, une omelette aux fines herbes ou même une tarte au fromage relevée seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, pensez à un comté affiné ou à un chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse sans masquer sa fraîcheur minérale. Un carafage léger peut être envisagé si le vin s’avère encore un peu fermé dans sa jeunesse.
