Ce Auxey-Duresses blanc « Cuvée Les Ruchottes » 2024 du domaine Charles Antonin se distingue par sa finesse propre aux grands vins de la Côte de Beaune. Même si la composition exacte du ou des cépages n’est pas précisée, il est raisonnable de s’attendre à un vin élaboré selon le style traditionnel local, où le chardonnay règne en maître sur les blancs. Les raisins issus du climat "Les Ruchottes", souvent cultivés sur des sols mêlant argilo-calcaires et marne, bénéficient d’une exposition qui favorise une maturation lente et homogène, apportant complexité et équilibre au vin. La vinification, fréquemment sur lies et parfois partiellement en fûts de chêne, peut donner naissance à une bouche ample, structurée mais délicate, traversée par une belle fraîcheur.
L’appellation Auxey-Duresses s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, région réputée pour ses grands blancs élégants et racés. Ici, le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise l’expression précise du terroir. Les coteaux bien exposés, souvent en altitude, permettent aux raisins de développer une diversité d’arômes et une minéralité typique des grands blancs bourguignons. La région, baignée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, demeure le berceau de traditions attachées à la qualité et à l’authenticité des vins.
Ce style de blanc sec s’accommode merveilleusement de poissons grillés, de volaille à la crème, ou de fromages locaux tels que le Comté affiné. Pour une expérience typiquement bourguignonne, on pourra le marier avec une truite meunière ou une fricassée de poulet aux champignons. Il saura également sublimer des crustacés ou une poêlée de légumes tendres.
Pour révéler au mieux sa fraîcheur et ses parfums délicats, dégustez ce vin entre 11 et 13°C. Si la bouteille est jeune, n’hésitez pas à la carafer afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la subtile complexité.
