Avis Viniou
Le Vincent Prunier 2020 est une cuvée atypique pour l'appellation Auxey-Duresses, traditionnellement connue pour ses rouges de Pinot Noir, mais issue ici d'une vinification en Chardonnay, conférant une spécificité à ce vin. Le millésime 2020 en Bourgogne s'est distingué par des conditions climatiques idéales avec un ensoleillement généreux et une pluviométrie modeste, permettant une maturation optimale des raisins. Auxey-Duresses est nichée dans la Côte de Beaune, une région vénérée pour son terroir riche en calcaire et son microclimat unique, qui en font un écrin pour la production de vins précis et élégants. Le domaine Vincent Prunier, fort de son histoire et de son expertise, est réputé pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour mettre en valeur ce Chardonnay, optez pour des mets qui équilibreront sa structure et ses arômes. Un saumon en croûte d'herbes ou des noix de Saint-Jacques poêlées avec une sauce au beurre blanc s'harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme le brie, exalteront également ses notes subtiles. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'un poulet à la crème de Bourgogne, soulignant ainsi le mariage entre terroir et gastronomie locale.
Pour apprécier ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 12°C. Un petit temps de carafage, de 20 à 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. En dégustant, commencez par observer sa robe éclatante, puis humez son bouquet, révélant des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa rondeur, caractéristiques d'un Chardonnay travaillé avec soin.
