Avis Viniou
Le Vincent Prunier Auxey-Duresses 2016 est un vin intrigant, bien que la mention de "Rouge" et "Cuvée Bourgogne Chardonnay" semble contradictoire. Néanmoins, s'il s'agit d'un blanc, ce Chardonnay de Bourgogne met en avant un millésime 2016 équilibré. La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour le Chardonnay d'une grande finesse. Auxey-Duresses est un village charmant, souvent éclipsé par ses voisins, mais il produit des vins dotés d'un excellent rapport qualité-prix. Le domaine Vincent Prunier, avec ses racines profondément ancrées dans la tradition bourguignonne, bénéficie d'une bonne réputation pour ses pratiques vinicoles rigoureuses et son respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exaltent sa fraîcheur et son équilibre, tels qu'un poisson en sauce légère ou une volaille aux champignons. Les saveurs légères d'un fromage de chèvre frais pourraient également exemplifier la complexité du vin, en le laissant briller sans l'écraser. Pour rester dans le terroir bourguignon, un jambon persillé local ou une gougère pourraient créer une harmonie parfaite avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin frais, à une température de 10-12 °C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée et sa brillance, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, à la dégustation, savourez la texture équilibrée et la finale subtilement minérale qui soulignent le caractère du terroir bourguignon.
