Avis Viniou
Le Auxey-Duresses 2022 de Vincent Prunier est un vin de Bourgogne plein de caractère, même si une petite erreur s'est glissée puisqu'il est indiqué comme Rouge alors que la cuvée Bourgogne Chardonnay est forcément un vin blanc. Issu uniquement de Chardonnay, ce vin tire son caractère des sols calcaires de la Côte de Beaune, qui confèrent finesse et élégance à ses arômes. La vinification est axée sur la pureté du fruit, avec des notes de pomme verte, de poire et une subtile touche d’agrumes. La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses microclimats et son sol unique, ce qui en fait un terroir idéal pour le Chardonnay. Quant à Vincent Prunier, le domaine se distingue par son savoir-faire traditionnel et son engagement pour des méthodes de culture respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Chardonnay, optez pour des plats subtils tels qu'un saumon grillé avec une sauce citronnée ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages doux comme un brie ou un camembert s'accordent également à merveille avec les arômes délicats du vin. Pour une expérience plus régionale, une fondue bourguignonne accentuera harmonieusement la complexité des saveurs.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 15 minutes, peut aider à libérer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée et brillante. Au nez, une bouffée apporte des effluves de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, la texture onctueuse et l'acidité bien équilibrée offrent une finale persistante et rafraîchissante.
