Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Canée" de Henri de Villamont est un Auxey-Duresses Blanc 2019, issu de la prestigieuse région bourguignonne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin sec dévoile la noblesse du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a été particulièrement propice, offrant des conditions climatiques idéales pour des raisins d'une belle maturité. Le terroir calcaire et à flanc des pentes confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur exaltantes. Henri de Villamont, reconnu pour sa tradition et son expertise, perpétue un savoir-faire ancien combiné à des techniques modernes pour exprimer la quintessence du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce vin blanc délicat, optez pour des plats à base de poissons blancs tels qu'un filet de turbot au beurre blanc ou des crustacés comme des langoustines grillées. Les fromages à pâte molle tels que le Brie de Meaux s'harmonisent merveilleusement avec ses nuances subtiles. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil constituent un mariage exquis, soulignant l'acidité rafraîchissante et les arômes floraux du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, puis humez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa vivacité et sa minéralité, révélant toute l’élégance de la Côte de Beaune.
