Avis Viniou
Le Henri de Villamont Auxey-Duresses "Cuvée La Canée" 2018 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, offre un vin généreux et expressif. Issu de l’appellation Auxey-Duresses, ce vin provient d’un terroir d’exception, où les vignes s’enracinent dans des sols calcaires argileux, conférant au vin minéralité et fraîcheur. La vinification, traditionnelle et soignée par la maison Henri de Villamont, inclut un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et une belle rondeur sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, région emblématique du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay qui y exprime tout son potentiel. La combinaison de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise la maturité et la conservation de l’acidité, gage d’équilibre dans le vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, et d’Auxey-Duresses en particulier, remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs.
Ce vin blanc allie des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une légère touche d’amande fraîche, le tout soutenu par une belle tension minérale. Il s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme une poularde à la crème et aux morilles, un jambon persillé, ou des escargots de Bourgogne. Il accompagnera également des poissons grillés, des crustacés ou un risotto aux champignons. Pour révéler toute sa finesse, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique.
