Avis Viniou
Le Domaine La Roche Aiguë 2019 d'Auxey-Duresses est un vin rouge de Bourgogne qui ne manquera pas de séduire les amateurs de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 exprime le caractère unique de son terroir à travers ses arômes élégants et sa structure équilibrée. Située sur la Côte de Beaune, l'appellation Auxey-Duresses est connue pour produire des vins à la fois puissants et subtils, grâce à un sol composé principalement de calcaire et de marne, sur des coteaux bien exposés au soleil. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne français, contribue à enrichir la complexité aromatique de ce vin.
La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des vendanges d'automne relativement précoces. Ce climat permet un mûrissement optimal du pinot noir, offrant des vins avec une belle acidité et un équilibre parfait. L'histoire vinicole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la région est renommée pour ses vignobles de prestige et ses crus d'exception.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats qui sauront révéler sa finesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, seront des choix classiques et parfaits. Des cailles rôties ou un magret de canard s’accorderont également très bien avec ce vin. Pour un accord plus audacieux, envisagez un plat de fromages locaux tels qu'un époisses ou un comté affiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela encouragera l'expression de ses arômes fruités et épicés, tout en permettant à ses tanins d’offrir une texture soyeuse en bouche. Avant de servir, pensez à décanter le vin environ une heure à l'avance pour l'aérer et lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique.
