Avis Viniou
Le Domaine La Roche Aiguë signe ici un Auxey-Duresses AOC 2021 rouge qui reflète fidèlement l’élégance discrète et la finesse de la Côte de Beaune. Composé à 100% de Pinot Noir, ce millésime 2021 affiche une robe rubis éclatante et offre au nez des arômes mêlant fruits rouges frais, cerise, framboise, et une pointe de pivoine, soutenus par une élégante touche boisée en arrière-plan due à un élevage traditionnel, sans excès d’extraction. Le terroir d’Auxey-Duresses, réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, permet au Pinot Noir de s’exprimer tout en fraîcheur, révélant une belle minéralité et une structure fine. La vinification réalisée par le Domaine La Roche Aiguë recherche l’équilibre entre fruit, tension et subtil raffinement tannique, typique de l’appellation.
La Côte de Beaune incarne le cœur du vignoble bourguignon, caractérisé par un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, avec des nuits fraîches favorisant l’acidité naturelle du cépage. Auxey-Duresses, village historique voisin de Meursault et de Monthélie, bénéficie d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les parcelles exposées sud et sud-est, protégées des vents, offrent un ensoleillement idéal et une maturation homogène des grappes. Ce terroir, à la confluence des grands espaces de la Côte de Beaune, donne des vins subtils, empreints d’un certain classicisme et souvent sous-estimés face à leurs prestigieux voisins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse. Un filet de veau aux girolles, un poulet fermier rôti, ou encore un magret de canard aux cerises constitueront des compagnons idéaux. Les spécialités locales, comme un jambon persillé ou une fricassée de volailles de Bresse, dialoguent admirablement avec la délicatesse du Pinot Noir d’Auxey-Duresses.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’expression de son bouquet aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour les millésimes récents. Ce 2021 peut déjà se savourer, mais gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde dans de bonnes conditions.
