Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, le Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Climat du Val" 2018, élaboré par Alain et Vincent Creusefond, est un vin rouge de Bourgogne, issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d'un climat continental qui a permis une maturité optimale des raisins. Le sol calcaire et argileux de ce terroir Premier Cru apporte une belle minéralité et une structure élégante à ce vin. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiés, on peut anticiper une approche respectueuse mettant en valeur les caractéristiques intrinsèques du cépage et du terroir.
La Bourgogne et en particulier la Côte de Beaune est une région viticole réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes, issus principalement du Pinot Noir. Le climat de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de sols, donne naissance à des vins d'une grande finesse et d'une exquise expression du terroir. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, célèbre pour son savoir-faire ancestral et ses terroirs uniques.
Pour accompagner ce Auxey-Duresses, je vous suggère des plats qui souligneront sa finesse et son intensité aromatique. Des volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse aux herbes, des plats à base de champignons sauvages comme un risotto aux cèpes, ou encore des fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté, seront des choix exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température d'environ 15-17°C. Cette fourchette permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur du vin. Une aération préalable d'environ une heure pourrait également sublimer ses qualités aromatiques et gustatives.
