Ce Auxey-Duresses Premier Cru « Climat du Val » 2021 du domaine Alain et Vincent Creusefond s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un terroir classé Premier Cru, signe d’une très belle qualité. Le millésime 2021, frais et marqué par une relative précocité, confère au vin une belle tension et une aromatique précise. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, tend à révéler la pureté aromatique du Pinot Noir, tout en préservant la finesse et l’équilibre, caractéristiques majeures de ce climat.
La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses rouges subtils et élégants. Le climat continental tempéré, les nuits fraîches et un ensoleillement généreux permettent au Pinot Noir de développer des arômes complexes, illustrant la mosaïque de climats de Bourgogne. L’histoire d’Auxey-Duresses remonte au Moyen-Âge, et son vignoble s’étend sur des coteaux pentus qui, depuis des siècles, produisent des vins réputés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur capacité à magnifier le Pinot Noir.
Ce vin appelle des accords raffinés qui respectent sa structure délicate et son élégance. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux morilles. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin s’uniront également à merveille avec sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir ses arômes. Il exprimera alors toute sa finesse, son fruit délicat et sa longueur en bouche, typiques des plus beaux rouges de la Côte de Beaune.
