Avis Viniou
Le Auxey-Duresses Premier Cru "Climat du Val" 2019 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin rouge qui illustre parfaitement la finesse bourguignonne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par son élégance, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La cuvée "Climat du Val", reconnue en Premier Cru, provient d’un terroir précis au sein d’Auxey-Duresses : son exposition, son altitude et la qualité de ses sols argilo-calcaires lui confèrent une structure raffinée. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et des vendanges précoces, a favorisé une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle, offrant ainsi un équilibre idéal entre puissance et fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet ici de révéler la pureté du fruit, les notes de cerise griotte, de fraise, de violette et de sous-bois, complétées par une touche subtilement épicée.
La Côte de Beaune, dont Auxey-Duresses constitue l’un des joyaux modestes mais estimés, bénéficie d’un climat semi-continental qui assure des saisons bien marquées. Les sols très variés, marno-calcaires et riches en oxyde de fer, sont particulièrement propices à l'épanouissement du Pinot Noir. Cette région historique de Bourgogne, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, offre des vins d’une grande typicité, alliant finesse aromatique et potentiel de garde.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en sauce forestière. Pour un accord plus régional, osez un jambon persillé ou une épaule d’agneau de Bourgogne. Il se mariera aussi très agréablement avec des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné.
Je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses Premier Cru 2019 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la richesse de ses arômes et apprécier pleinement sa texture soyeuse.
