Avis Viniou
Le Auxey-Duresses blanc 2018 du Domaine Taupenot-Merme est un vin issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable aux vins de Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir d'Auxey-Duresses, composé principalement de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité et une fraîcheur typique de cette appellation.
La Côte de Beaune, reconnue pour sa production de vins blancs d'exception, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés y sont généralement chauds et les hivers froids, avec une pluviométrie répartie tout au long de l'année. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est réputée pour ses vins qui allient complexité et finesse.
Pour accompagner ce Auxey-Duresses blanc 2018, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'une truite aux amandes ou un filet de sole meunière, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, feront également ressortir ses nuances minérales. Pour une touche régionale, le poulet à la moutarde de Bourgogne est une excellente option.
Lors de la dégustation, servez ce Auxey-Duresses blanc entre 10 et 12°C pour amplifier ses arômes délicats et son équilibre en bouche. Un carafage léger avant la dégustation peut également être bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer pleinement toute sa complexité.
