Vins Auxey-duresses Domaine Germain - Les Grandes Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Germain nous offre avec sa cuvée "Les Grandes Vignes" un Auxey-Duresses rouge 2021, révélateur du charme distinctif de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour produire des vins d'une grande finesse et élégance. Le millésime 2021, caractérisé par un climat propice, a permis un développement optimal des raisins, favorisant une expression pure et précise du terroir. Les sols argilo-calcaires de cette appellation combinés avec des pratiques viticoles respectueuses apportent tout le caractère au vin, magnifiant ses notes fruitées et sa structure équilibrée.

La Côte de Beaune est une région viticole renommée, située au sud de la Côte-d'Or en Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui sont parfaits pour la culture du Pinot Noir. Historiquement, cette région a bâti sa réputation grâce à une tradition viticole séculaire qui continue d'influencer les pratiques actuelles, en alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins traditionnels de la région bourgignonne sont particulièrement recommandés. Un coq au vin, mijoté avec des lardons et des champignons, fera merveille avec sa structure délicate et ses arômes de petits fruits rouges. Un bœuf bourguignon, dont la richesse se marie au profil élégant du vin, peut également constituer un choix exceptionnel. Pour une alternative moins régionale, des plats à base de volailles rôties ou encore des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin apporteront leur onctuosité pour sublimer ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en lui laissant s'exprimer pleinement sans être trop refermé par une fraîcheur excessive.