Avis Viniou
Le Domaine Germain, avec sa cuvée Les Grandes Vignes 2018 issue de l’appellation Auxey-Duresses, signe ici un vin rouge typique de la Côte de Beaune. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2018 exprime toute la singularité de son terroir. Les parcelles des Grandes Vignes bénéficient d’une exposition favorable, et la vinification met l’accent sur la pureté du fruit, un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, sans masquer l’expression du cépage. Le vin offre une robe rubis profonde. Au nez, il révèle des arômes raffinés de petits fruits rouges frais, cerise et fraise des bois, mêlés à de subtiles notes florales et une touche délicatement boisée. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins fins et un beau volume, avec une finale fraîche soulignant le caractère minéral propre au terroir d’Auxey-Duresses.
La Côte de Beaune est une terre d’excellence pour le Pinot Noir. Les sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat ici est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale du raisin. Auxey-Duresses, village historique de la Bourgogne, jouit d’une reconnaissance ancienne pour la qualité de ses rouges délicats et typés, à la fois souples et dotés d’une belle énergie.
Ce vin s’accorde avec raffinement à une volaille rôtie, notamment une belle pintade accompagnée de champignons, ou encore à un filet mignon de porc en croûte d’herbes. Il saura également sublimer les plats de tradition bourguignonne comme le jambon persillé, les œufs en meurette, ou un fromage à pâte molle peu corsé, tel qu’un Époisses affiné à cœur.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée Les Grandes Vignes 2018 du Domaine Germain, je vous recommande de la servir entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération. Un carafage de 30 minutes pourra aider à révéler la palette aromatique et le soyeux du vin.
