Avis Viniou
Le Domaine Germain propose avec sa cuvée Les Grandes Vignes 2022 un très bel exemple d’Auxey-Duresses rouge, une appellation de la Côte de Beaune parfois méconnue mais célèbre pour l’authenticité de ses Pinot Noir. Ce millésime dévoile une robe d’un rouge brillant et profond, portée par un nez subtil aux effluves de cerises noires, de framboise, avec des notes de violette et une légère touche d’épices douces. En bouche, la structure est à la fois souple et équilibrée, avec une belle trame de tanins soyeux, caractéristique du Pinot Noir, accompagnée d’une fraîcheur minérale typique du terroir. La vinification dans le respect des traditions bourguignonnes exalte la pureté du fruit tout en privilégiant l’élégance et la finesse.
La région d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais régulés par des vents du nord qui assurent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent au Pinot Noir une expression délicate, entre puissance et subtilité. Auxey-Duresses a longtemps été un terroir discret mais il offre aujourd’hui des vins au caractère affirmé, hérités d’une histoire viticole millénaire qui fait la fierté de la Bourgogne.
Ce grand vin rouge s’accordera magnifiquement avec des plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un magret de canard rôti. Il se prête aussi très bien à des viandes blanches rôties, un quasi de veau ou encore une volaille de Bresse, ainsi qu’avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, emblèmes gastronomiques de la région.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin d’aérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute sa finesse et son potentiel de garde, qui saura évoluer avec grâce au fil des années.
