Avis Viniou
Le Coche-Dury Auxey-Duresses rouge 2022 est un vin d’exception issu du prestigieux domaine Coche-Dury, reconnu pour son savoir-faire méticuleux et la pureté de ses vins. Ce vin monoparcellaire est composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 se caractérise par une année solaire mais équilibrée, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, avec des sols caillouteux qui favorisent le drainage et permettent à la vigne d’exprimer tout son potentiel. La vinification chez Coche-Dury est traditionnelle : vendanges manuelles, macération douce, élevage en fût de chêne avec une grande proportion de bois ancien pour préserver la finesse du fruit. Le résultat est un vin élégant, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et de violette, soutenus par une trame minérale et des tanins fins, fidèles à l’ADN du domaine.
Auxey-Duresses s’inscrit dans la grande tradition viticole de la Côte de Beaune, une région qui brille autant par ses rouges que par ses blancs. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, permet une maturation lente et régulière du pinot noir. Le vignoble de la Côte de Beaune, établi sur des coteaux bien exposés, bénéficie d’un ensoleillement idéal, tandis que les sols riches en calcaire confèrent aux vins leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde. Historiquement, Auxey-Duresses était déjà reconnu au Moyen Âge pour la qualité de ses crus, et aujourd’hui encore, ses vins séduisent par leur équilibre entre puissance et finesse.
Pour les accords mets-vins, cet Auxey-Duresses rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, grand classique régional. Il s’accordera également avec des fromages affinés tels que le Chaource ou le Cîteaux. En somme, privilégiez les plats savoureux mais pas trop épicés, qui sauront mettre en valeur la subtilité du pinot noir.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2022 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais quelques années en cave lui permettront de développer davantage de complexité.
