Le vin que vous avez sélectionné, un Auxey-Duresses Rouge 2013 du Domaine Comte Armand, est issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage emblématique, le Pinot Noir, reconnu pour ses arômes délicats et sa finesse. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques assez fraîches, favorisant des vins avec une belle acidité et une fraîcheur notable. Le terroir de l'appellation Auxey-Duresses est composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent au vin équilibre et minéralité. La vinification en Bourgogne est généralement axée sur le respect du fruit et du terroir, avec un usage modéré du bois afin de ne pas masquer les caractéristiques subtiles du Pinot Noir.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par des précipitations modérées. C'est une région avec une longue tradition viticole, où la complexité du sol et des sous-sols, ainsi que la diversité des expositions, permettent de produire des vins d'une incroyable diversité et qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront révéler la finesse du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux champignons de Paris ou un poulet rôti aux herbes de Provence feront de merveilleux accords. Pour une approche plus régionale, des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon offriront une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes délicats du Pinot Noir de s'exprimer dans toute leur splendeur. Un carafage léger avant le service peut également aider à libérer un éventail complet de ses nuances aromatiques.
