Avis Viniou
Ce Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Les Duresses » 2008 du domaine Pascal Prunier-Bonheur incarne à merveille le raffinement des rouges bourguignons. Issu à 100 % de pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune, il exprime avec élégance ce que ce terroir peut offrir de plus subtil. Le millésime 2008, marqué par une maturité préservée et une acidité rafraîchissante, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Le travail précis de vinification de Pascal Prunier-Bonheur, attaché à la valorisation du terroir, offre un vin à la structure soyeuse, porté par des tanins fins et intégrés, et une finale persistante sur la fraîcheur.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses vins rouges autant que pour la profondeur de ses blancs. Auxey-Duresses se niche dans une vallée escarpée entre les emblématiques appellations de Meursault et de Monthélie. Le climat est continental tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, donnent des vins empreints de minéralité et d’élégance. L’histoire viticole de la région, riche et séculaire, se ressent dans l’authenticité et la profondeur de ses crus.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de veau en croûte, ou un suprême de pintade aux morilles mettront en valeur la finesse du pinot noir. Osez aussi les accords régionaux, comme une cassolette d’escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, qui dialogueront avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Servez ce Auxey-Duresses Premier Cru à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique de ce magnifique millésime 2008.
