Avis Viniou
Le Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Cuvée Les Duresses 2015 est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour être exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins riches et bien structurés grâce à des conditions climatiques optimales. Auxey-Duresses bénéficie d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, apportant une belle minéralité au vin. Le domaine familial Pascal Prunier-Bonheur, fort d'une réputation bien établie, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en avant l'expression pure du terroir.
Pour accompagner ce vin, je vous conseille de le déguster avec des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce aux champignons sauvages, soulignerait à merveille ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin, qui crée une harmonie parfaite avec la structure et la complexité du vin. Des fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, pourraient aussi offrir une belle combinaison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est recommandé de carafer le vin pendant environ 30 minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En dégustant, observez d'abord sa robe rouge brillante, puis prenez le temps de découvrir ses arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et de violette. En bouche, savourez la finesse de ses tanins et sa longueur élégante, gage de son potentiel de garde.
