Avis Viniou
Le Domaine Labry signe avec cet Auxey-Duresses blanc 2022 une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu des vignobles de la Côte de Beaune, ce vin met en valeur la fraîcheur et la minéralité que confèrent les sols argilo-calcaires de l’appellation. La vinification, typique des blancs de Bourgogne, privilégie souvent un pressurage délicat suivi d’une fermentation en fûts de chêne, dont une portion renouvelée chaque année pour apporter complexité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, offre un nez sur les fruits blancs mûrs, les fleurs blanches et une légère touche de noisette, tandis que la bouche est ample, tendue, soutenue par une belle acidité et une subtile influence boisée.
La Côte de Beaune est réputée pour la finesse et l’élégance de ses blancs. Ce terroir, aux expositions variables et à la diversité géologique, accorde à chaque climat une identité unique. Auxey-Duresses, un peu en retrait des appellations les plus célèbres, bénéficie pourtant d’un microclimat tempéré qui protège la vigne des excès. Cela favorise une maturité parfaite des baies tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole y est ancienne, les moines cisterciens ayant déjà reconnu, dès le Moyen-Âge, la qualité de ces terres.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine qui met en valeur la fraîcheur et la texture de ce chardonnay. Un poisson de rivière meunière, des escargots de Bourgogne, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné accompagneront à merveille sa structure et ses notes beurrées. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un gratin d’écrevisses révéleront également toute sa finesse.
Pour la dégustation, ce blanc s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour aérer ses arômes et profiter au mieux de sa palette aromatique élégante et précise.
