Avis Viniou
Ce Auxey-Duresses blanc 2022 du domaine Vaudoisey-Creusefond provient d’un terroir confidentiel mais très apprécié des amateurs de grands vins de Bourgogne. Élaboré en 100 % chardonnay, ce vin reflète avec précision l’essence des blancs de la Côte de Beaune : finesse, minéralité et harmonie. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un fruit éclatant et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la fermentation en fûts, suivie d’un élevage sur lies qui confère au vin une complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et une touche subtile boisée.
La région de la Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Auxey-Duresses, jouit d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la vallée de la Saône. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent finesse et tension au chardonnay, tandis que les coteaux bien exposés favorisent une maturité optimale. Historiquement, Auxey-Duresses a longtemps été une discrète voisine de Meursault et de Puligny-Montrachet mais elle révèle aujourd’hui tout son potentiel, restant fidèle au style bourguignon tout en affirmant son identité propre.
Ce blanc sec accompagnera à merveille des mets raffinés. Il se marie idéalement avec des poissons en sauce, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de Bourgogne à pâte pressée ou les fromages de chèvre frais révèlent également sa minéralité. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce Auxey-Duresses blanc 2022 entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Il exprimera alors tout son équilibre et sa profondeur lors d’une dégustation attentive.
