Ce Auxey-Duresses blanc 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, fidèle aux belles expressions de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une excellente maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les bons blancs bourguignons. Le terroir d'Auxey-Duresses repose sur des sols argilo-calcaires réputés, avec en surface des marnes qui apportent au vin minéralité et tension. À la vigne comme au chai, le travail du domaine privilégie la préservation de l'identité parcellaire et l'expression du fruit, avec une vinification douce, souvent partiellement en fûts de chêne pour gagner en complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs à base de Chardonnay. Le climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où déjà les moines cisterciens perpétuaient le travail du vignoble. Aujourd'hui encore, la tradition et la précision caractérisent la production locale, offrant des vins à la fois raffinés et structurés.
Au nez, ce vin se distingue par des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyaux, auxquels se mêlent de légères touches beurrées et minérales. Sa bouche, vive et élégante, révèle une belle fraîcheur, soutenue par une trame minérale persistante. Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des produits de la mer comme un filet de sandre, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres, mais aussi une volaille à la crème ou un comté affiné. La cuisine bourguignonne, raffinée et généreuse, offre également de superbes accords, notamment avec une truite à l’estragon ou un jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier l’équilibre entre son fruité, sa minéralité et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si le vin est encore très jeune. Il devrait offrir son meilleur entre 2 et 5 ans de garde. Belle dégustation !
