Vins Auxey-duresses Henri Latour et Fils - 1er Cru La Chapelle - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, cuvée La Chapelle 2019 du domaine Henri Latour et Fils, met à l’honneur le cépage roi de la région : le pinot noir. Sa classification en Premier Cru atteste d’une sélection de parcelles particulièrement qualitatives, nichées sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, se démarque par une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, accompagne l’expression pure du pinot noir, mêlant finesse et complexité, sans excès d’extraction ni excès de bois. Le vin révèle un éclat brillant, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche florale qui évoque la violette. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et longueur minérale promet un vieillissement harmonieux.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols, avec une prédominance de calcaires marneux particulièrement avantageux pour le pinot noir. Climat tempéré à légère influence continentale, alternance de journées chaudes et de nuits fraîches offrent une maturité lente et homogène aux raisins, garantissant finesse et diversité des expressions. Auxey-Duresses, longtemps discrète à côté des grands crus voisins, jouit pourtant d’un terroir d’exception et d’une histoire viticole multiséculaire. Son vignoble, situé en amphithéâtre, capte parfaitement la lumière et la fraîcheur pour produire des vins à l’équilibre rare.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille de Bresse sauce aux morilles, un magnifique rôti de veau aux girolles ou un filet de canard rôti. Pour un accord régional, osez l’œuf en meurette, dont la sauce au vin rouge rappelle ici le pinot noir. Les fromages à pâte affinée de Bourgogne, comme l’époisses ou le cîteaux, s’avéreront aussi de délicieux partenaires.

Servez-le dans un grand verre à une température optimale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce 2019 peut se déguster dès à présent ou encore patienter quelques années en cave pour davantage de complexité.