Avis Viniou
Le Auxey-Duresses Premier Cru La Chapelle 2017 du domaine Henri Latour et Fils est un vin rouge élégant, issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et la complexité des grands bourgognes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques assez clémentes, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une aromatique fine. La parcelle « La Chapelle », classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exposé à l’est, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer des arômes subtils. La vinification est traditionnelle, avec macération et élevage en fût de chêne, ce qui ajoute complexité et longueur en bouche.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges raffinés et ses terroirs morcelés qui expriment toute la diversité du Pinot Noir. Le climat y est tempéré, influencé par des vents continentaux, et le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins une structure tannique souple et une belle minéralité. Cette région viticole possède une longue histoire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération permettant d'élaborer des cuvées d’une grande pureté.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un agneau de lait grillé. Pour respecter ses origines, n’hésitez pas à l’associer à des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, seront également de merveilleux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Il gagnera ainsi en ouverture et révèlera une palette aromatique tout en délicatesse, avec des notes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois.
