Avis Viniou
Le Domaine Bernard Delagrange signe ici un Auxey-Duresses rouge millésime 2021, fruit d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des conditions climatiques délicates, a donné naissance à des vins à la fois juteux, frais et dotés d’une tension intéressante. Les raisins sont récoltés à la main, la vinification traditionnelle en cuves ouvertes respecte la pureté du fruit et la subtilité du Pinot Noir, avant un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, apportant complexité et structure sans masquer la délicatesse du vin.
La Côte de Beaune, dont Auxey-Duresses est l’un des villages réputés, est connue pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale qui favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir. Ce village, situé entre Meursault et Monthélie, bénéficie également du savoir-faire bourguignon millénaire. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, assure une maturation progressive et préserve l’acidité du raisin, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses, riche et séculaire, confère à ses vins une identité authentique, souvent appréciée des amateurs avertis qui recherchent des expressions plus discrètes, mais tout aussi nobles que celles de ses illustres voisins.
Ce vin élégant et subtil s’accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, un magret de canard, une pièce de veau ou même un lapin à la moutarde. Il accompagnera aussi merveilleusement bien les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Epoisses ou un Cîteaux. Pour rester local, pensez à servir ce vin en compagnie d’une terrine de campagne ou d’un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de notes florales et de touches boisées délicates, je vous conseille de servir cet Auxey-Duresses rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ainsi, il révélera toute sa finesse et son élégance bourguignonne.
