Ce vin rouge du Domaine Bernard Delagrange, en appellation Auxey-Duresses AOC, est produit au cœur de la célèbre Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que non millésimé, il présente typiquement les caractéristiques propres aux vins de ce secteur : le Pinot Noir y est roi, offrant des vins délicats, fins et subtilement boisés selon l’élevage choisi. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale, favorisant ainsi une maturation lente qui développe la complexité aromatique du raisin tout en préservant sa fraîcheur. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin de conserver l’élégance du fruit, puis l’élevage en fûts de chêne peut apporter des notes subtiles de vanille, d’épices et une texture soyeuse.
La région d’Auxey-Duresses, moins connue que ses illustres voisines Meursault ou Volnay, possède pourtant une histoire viticole ancienne et passionnante, marquée par la passion des vignerons pour leurs terroirs distincts. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturation du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et nervosité. Les sols caillouteux et calcaires apportent finesse et minéralité, donnant aux vins une structure élégante, souvent ponctuée de notes de fruits rouges — cerise, groseille — rehaussées d’une pointe florale et parfois terreuse.
Ce style de vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne authentique : œufs en meurette, pièce de bœuf charolaise, coq au vin ou encore un jambon persillé. Il fera également merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard ou, plus simplement, une terrine campagnarde en apéritif. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin offriront également une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si besoin. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, tout en caressant le palais par sa texture élégante et sa finale fraîche.
