Vins Auxey-duresses Pascal Prunier Bonheur - Les Crais - 2020

Avis Viniou

Le Pascal Prunier Bonheur, Cuvée Les Crais 2020, est un vin blanc sec issu de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. La parcelle "Les Crais" est localisée sur des sols argilo-calcaires riches en petits cailloux, qui confèrent minéralité et finesse au vin. Sur le millésime 2020, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables avec un été chaud et sec, offrant des raisins d'une belle maturité et d'une grande pureté aromatique. La vinification, effectuée dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, associe pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, apportant complexité, rondeur et élégance à ce blanc.

Le vignoble d'Auxey-Duresses fait partie intégrante de la mythique Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, aux côtés des appellations voisines comme Meursault et Puligny-Montrachet. Cette région jouit d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des grappes et l'expression du terroir. Les sols calcaires et marneux contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. L'histoire viticole remonte ici à l'époque gallo-romaine, mais c'est surtout au Moyen Âge que la Bourgogne bâtit sa réputation, notamment grâce aux moines cisterciens.

Ce chardonnay racé se mariera à merveille avec une volaille sauce à la crème et aux champignons, un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses jeune ou l’ami du Chambertin. Pour une alliance régionale, privilégiez un jambon persillé ou un gougère bien dorée, qui feront ressortir la vivacité et le fruit du vin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et sa discrète touche boisée, révélant toute l’élégance d’un grand blanc de la Côte de Beaune.