Le Nuiton-Beaunoy Auxey-Duresses 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Auxey-Duresses, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Sur ce terroir vallonné, les vignes bénéficient d’une exposition favorable, d’un sol principalement argilo-calcaire, et d’un climat continental propice à la production de vins rouges élégants et raffinés. Bien que la majorité des vins rouges de la Côte de Beaune soient issus du cépage Pinot Noir, il convient de rester prudent sans information formelle sur l’assemblage exact, même si le style typique de l’appellation apporte généralement finesse, fruité et souplesse. Le millésime 2009 a offert des conditions climatiques idéales en Bourgogne, donnant des vins harmonieux, généreux et déjà très plaisants dans leur maturité actuelle. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent employées dans la région, visent à préserver la pureté du fruit tout en révélant la complexité du terroir.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour le raffinement de ses vins, et l’appellation Auxey-Duresses, parfois moins connue que ses prestigieux voisins, se distingue cependant par la fraîcheur et la typicité de ses rouges, alliant notes de petits fruits rouges, épices délicates, et tanins souples. Les sols drainants et la diversité des expositions contribuent à la générosité des vins et à leur beau potentiel de garde. Historiquement, le vignoble d’Auxey-Duresses fut longtemps apprécié pour sa production équilibrée, représentant la quintessence de la Bourgogne authentique, où finesse et caractère s’accordent harmonieusement.
Pour valoriser ce vin de la Côte de Beaune, on privilégiera des accords tout en délicatesse. Les viandes tendres, comme un filet mignon de porc rôti ou une volaille rôtie aux herbes, subliment la subtilité du vin. Les plats traditionnels bourguignons, à l’instar d’un pâté en croûte ou d’un jambon persillé, s’accordent aussi parfaitement. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers des fromages à pâte souple comme un Époisses légèrement affiné.
Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer ses arômes. Idéalement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.
