Avis Viniou
Cette cuvée Le Val 2018 des Caves de l'Orangerie-Château Savigny est un Auxey-Duresses Premier Cru blanc issu du vignoble réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chardonnay, ce vin sec se distingue par une belle complexité aromatique et une grande finesse. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Le terroir d’Auxey-Duresses, composé de sols calcaires mêlés à de l’argile, confère au vin une minéralité élégante, tandis que les vinifications traditionnelles, souvent avec un élevage sur lies en fûts, apportent structure et profondeur.
La région de la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Bénéficiant d’un climat continental avec des nuances locales, elle profite d’étés chauds et d’automnes relativement secs, favorisant une belle maturation des raisins. Les pentes orientées à l’est assurent une exposition idéale, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, transparaît dans chaque bouteille par la précision des gestes et le respect du terroir. Auxey-Duresses, un village parfois moins connu que ses voisins, propose pourtant des vins blancs sophistiqués qui rivalisent de fraîcheur et de subtilité.
Ce Premier Cru blanc accompagne parfaitement des mets délicats. Il fera merveille avec un poisson noble juste poêlé, des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille crémée. Pour servir un accord régional, tentez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, la minéralité du chardonnay soulignant la richesse de ces mets. Sur des plats à base de fromages doux, tel un comté jeune, il révèlera également toute son élégance.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits secs et sa bouche à la fois tendue et légèrement beurrée, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement en carafe. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais s’exprimera dès à présent avec beaucoup de plaisir.
