Avis Viniou
La cuvée Le Val 2022 du château Caves de L'Orangerie-Chât Savigny, en appellation Auxey-Duresses Premier Cru, est un vin blanc sec issu sans doute principalement du cépage Chardonnay, maître incontesté des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par la maturité généreuse des raisins, offre une expression authentique du terroir. Les raisins provenant de parcelles en Premier Cru profitent d'une exposition optimale et d'un sol argilo-calcaire typique, propice à l’élaboration de vins élégants, fins et dotés d’une belle minéralité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement neufs, permet, dans cette cuvée, de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant une dimension de gras et de complexité aromatique.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes y plongent dans des sols riches en marnes et calcaires, ce qui confère aux vins blancs de la région leur structure ciselée, une acidité rafraîchissante et une palette aromatique complexe (notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, souvent accompagnées d’une touche de noisette ou de beurre frais selon l’élevage). L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, la commune produisant depuis le Moyen Âge des vins prestigieux et recherchés par les amateurs avertis.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons délicats, comme une truite en papillote aux herbes, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une volaille à la crème et aux champignons. Un fromage local tel que le comté affiné, voire une tomme de chèvre, saura également flatter ses arômes. Les plats traditionnels bourguignons, comme les œufs en meurette (sans excès de sauce) ou un jambon persillé, révéleront aussi la finesse du vin.
Servez ce Premier Cru entre 10 et 12°C pour en apprécier tout le bouquet et la belle tension en bouche. Veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer pour mieux révéler sa richesse aromatique. Un vin qui saura vous accompagner lors de moments gourmands et raffinés.
