Avis Viniou
Le vin Agnès Paquet Auxey-Duresses Blanc 2023, dans sa cuvée Les Hoz, offre une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin sec provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la minéralité. La vinification se fait majoritairement en fûts de chêne, ce qui confère au vin une certaine complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des blancs d’Auxey-Duresses. Le millésime 2023 se distingue par sa belle maturité et sa vivacité, apportant un équilibre très harmonieux entre fruits blancs, notes florales et une touche beurrée subtile.
La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, grâce à un climat tempéré aux influences continentales marquées, offrant de belles amplitudes thermiques. Ceci permet une maturation lente du raisin, gage d’une grande finesse aromatique. Les coteaux d’Auxey-Duresses profitent d’expositions variées, ce qui ajoute à la complexité des vins produits. L’histoire viticole de la région, héritée de plusieurs siècles de savoir-faire, se retrouve dans la précision de chaque cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce chardonnay s’épanouira avec des poissons grillés, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des crustacés. Il fera également merveille avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Pour une immersion locale, accompagnez-le d’une pôchouse bourguignonne ou d’un jambon persillé.
Afin de profiter de toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir les arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le redécouvrir sur plusieurs années, car il possède aussi un joli potentiel de garde.
