Ce vin blanc 2020 d'Auxey-Duresses du domaine Louis Latour est issu de la Côte de Beaune, l’une des régions phares de Bourgogne. Le cépage utilisé ici est majoritairement le chardonnay, roi incontesté des grands blancs bourguignons. Cultivé sur des sols marneux et calcaires, ce chardonnay exprime une belle pureté aromatique. La vinification chez Louis Latour respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2020, solaire mais équilibré par une acidité naturelle préservée, offre une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de noisette ou de brioche.
La Côte de Beaune est une région au climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Les vignes d’Auxey-Duresses bénéficient d’une exposition favorable entre Monthelie et Meursault, sur des coteaux bien drainés. Les sols argilo-calcaires, enrichis de marnes, participent à la finesse minérale des vins de cette appellation. Historiquement, Auxey-Duresses est l’un des plus anciens sites viticoles de la région, et sa réputation repose sur des vins de caractère, alliant structure et élégance, parfaits ambassadeurs de la Bourgogne.
Ce chardonnay sec accompagne magnifiquement les poissons fins en sauce, une volaille à la crème ou aux morilles, ou encore un plateau de fruits de mer. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette ou un jambon persillé trouveront également en ce vin un partenaire rafraîchissant et subtilement aromatique. Le fromage de chèvre frais ou un comté affiné seront aussi sublimés par la fraîcheur et la rondeur du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Auxey-Duresses blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra d’ouvrir le bouquet, surtout si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa finesse.
